Cicloviajero cordobés brindará taller sobre “masa madre”

Matías López es un cicloviajero, oriundo de Villa Amancay, provincia de Córdoba y ha recorrido doce provincias argentinas, en bicicleta, enseñando a realizar la “masa madre”.

En esta ocasión, el sábado 17 de agosto, a las 15:30 horas, en “El Portal Azul”, en calle 97, a unos 50 metros de Ruta Provincial Nº 11, Matías ofrecerá un taller abierto al público. En el mismo se abordan temas como: Historia de la masa madre; Cómo hacer masa madre desde cero; Errores comunes; Cómo mantener tu masa madre para siempre. El costo del mismo es de 7.000 pesos y la inscripción puede realizarse a través del número de Whatsapp 1161930295 o de las redes sociales de “El Portal Azul”.

En contacto con EL DEBATE – PREGÓN, López, explicó: “soy de Córdoba, de un pueblo que se llama Villa Amancay. Hoy, particularmente, realizo la visita a Gualeguay, donde vive mi amiga Belén Fernández de ‘El Portal Azul’. Vine a visitarla y uno a veces programa tal cosa, pero después las proyecciones quedan por ahí porque surgen otras cosas. Es así que decidimos, para el sábado 17 de agosto, hacer un taller de ‘masa madre’.

“La ‘masa madre’ viene desde tiempos de antaño, del 3.000 años antes de Cristo”, indicó Matías. “Se dice que los egipcios fueron quienes descubrieron la masa madre por error, al haberse olvidado una masa que luego fermentó y descubrieron que del hecho de comer un pan tipo chapati a tener algo más fermentado, lleno de agujeritos hace que el producto sea más fácil de comer. Allí surge la masa madre, receta que pasó de generación en generación hasta nuestros tiempos”.

“Los ingredientes básicos son harina y agua, solamente eso”, destaca el entrevistado. “Después del resto se encargan las bacterias que vienen en el trigo y levaduras”.

Acerca del taller, concretamente, Matías López, definió: “estaremos dándolo en ‘El Portal Azul’, el sábado 17 y para inscribirse pueden escribir a las redes sociales del portal o sino también a mi número de teléfono celular (1161930295). El valor de la inscripción es de 7.000 pesos. Es un curso básico que para gente que no sabe absolutamente nada o la que tiene un leve conocimiento, o el que intentó y no le salió. Es simplemente tratar de allanar el camino para que le salga bien y a partir de ahí experimentar”.

Sobre la variedad de productos que se pueden elaborar a partir de la masa madre, indicó: “Se puede hacer lo que se te ocurra. Básicamente lo que más se destina es a hacer pizza y pan, que a lo que más va a estar enfocado el taller, pero también se pueden realizar lo que es bollería, de lo cual de esto conozco una pequeña parte porque es más sofisticado. Concretamente se puede hacer todo lo que sea fermento con harina”.

Por otra parte, contó: “He dado varios de estos talleres. He recorrido unas doce provincias de Argentina, viajando siempre en bicicleta, que es casi como una casa armada con las alforjas. Es muy lindo”.

Por último, Matías López, expresó: “Estoy muy agradecido a Belén y Natalia, de ‘El Portal Azul,’ por bridarnos el espacio para dar el taller. Así que los espero a todos el sábado 17 de agosto, a las 15:30 horas, para quienes deseen aprender algo nuevo”.