Las recetas de Ángelo

Hoy nuevamente Ángelo comparte una receta, que aunque nos parezca muy fácil y la hayamos hecho muchas veces, tiene sus secretos para que resulte de lo mejor. ¡Gracias, Ángelo por la amabilidad de ayudarnos para que nuestros postres salgan perfectos, ricos y bien presentados!

Masa dulce para tartas 

Ingredientes:

- 250 gramos de harina 0000

- 125 gramos de manteca fría en cubos 

- 100 gramos de azúcar impalpable

- Pizca de sal fina

- 3 yemas (o 1 huevo)

- Ralladura de limón, naranja, esencia de vainilla.

Procedimiento:

1) Tamizar sobre un bol harina, azúcar y sal. Agregarle la manteca y comenzar a trabajar los ingredientes con las manos hasta que la manteca se rompa y tengamos un arenado fino.

2) Agregamos las yemas y el sabor que hayan elegido. Integramos con las manos hasta formar la masa. NO DEBEMOS AMASAR, de contrario generaríamos gluten y la masa no se nos “desarmaría” en la boca.

3) ¡Listo! La masa está lista. Pueden colocarla directamente en el molde de a pedacitos o bien enfriarla y luego estirarla.

- Es importante que antes de hornear la masa este bien fría, así no se caen los bordes en la cocción.