Carne
El precio de la carne vacuna sube un 25% en 2025 y caen las ventas
El precio de la carne vacuna en Argentina registró un aumento del 25% en lo que va de 2025, lo que ha generado una caída en las ventas y un cambio en los hábitos de consumo. Los cortes más económicos y las carnes sustitutas, como el pollo y el cerdo, se han convertido en alternativas para los consumidores.
Según un informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), en el primer mes del año los precios de los distintos cortes bovinos subieron un 2,7% respecto de diciembre, mes en el que ya se había registrado un incremento del 13%. En términos interanuales, los cortes vacunos aumentaron un 56%, ubicándose por debajo de la inflación general del 84,5%.
Entre los cortes que más subieron en enero se destacan los más costosos, con un incremento del 2,6%. El asado lideró la suba con un 6,8%, superando la inflación mensual del 2,2%. Los cortes intermedios subieron un 2,4%, mientras que los económicos aumentaron un 2,0%.
Dentro de los productos que más incrementaron su precio, sobresalen las hamburguesas congeladas (8,2%) y la nalga/tapa de nalga (7,4%). El aumento en el precio de las hamburguesas podría deberse a una mayor demanda, ya que representan una opción más accesible para muchas familias.
El informe también señala que el precio promedio de la carne vacuna en supermercados subió un 3,4% en enero, por encima del 2,4% registrado en las carnicerías. En términos interanuales, todos los cortes bovinos aumentaron por debajo de la inflación general, aunque el asado (64%) y el vacío (57%) superaron el promedio de suba de la carne vacuna.
Ante este panorama, los carniceros recurren a promociones para mantener las ventas, mientras que los consumidores buscan opciones más económicas o recurren a cortes más accesibles, como puchero, aguja y carne picada común, con el fin de no renunciar a un alimento que es parte fundamental de la mesa argentina.