Alimentos inocuos, mejor salud.

En este marco nos trae un nuevo artículo asociado al anterior, en el cual comenzó a hablar de las “Cinco Claves para la Inocuidad de los Alimentos”.

En el artículo de hoy María Inés Nazar continúa desarrollando la importancia de su aplicación para prevenir las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos y obtener alimentos Inocuos y de Calidad. Y asegura que la Clave IV es mantener los alimentos a temperaturas seguras y controlar la temperatura.

“Esta clave es fundamental en la inocuidad de los alimentos, porque algunos microorganismos, ya sean patógenos, o los causantes de deterioro de los alimentos, pueden multiplicarse muy rápidamente si el alimento es conservado a temperaturas no seguras o ambiente”, comenzaba diciendo.

Y continuaba “Los microorganismos necesitan para reproducirse: alimento, humedad, temperatura y tiempo. 

“Por tanto, hay que considerar como temperaturas seguras bajo los 5ºC o arriba de los 60º C, temperaturas en las cuales el crecimiento microbiano se hace más lento o se detiene. Algunos microorganismos patógenos pueden todavía crecer en temperaturas bajo los 5º C”, agregaba María Inés Nazar. 

Ante esto, la Lic. en Bromatología aseguraba que “Es importante aplicar algunas prácticas seguras, tales como no dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas, refrigerar lo más rápido posible los alimentos cocinados y los perecederos, preferiblemente a una temperatura por debajo de 5 ºC”

“Como así también mantener la temperatura caliente, arriba de los 60º C; no guardar comida mucho tiempo aunque sea en heladera. Además, los alimentos listos para comer para niños no deben ser guardados, ni tampoco hay que descongelar los alimentos a temperatura ambiente”, finalizaba. 

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