María Inés Nazar nos enseñará a obtener alimentos inocuos y de calidad

En este marco dialogamos con ella sobre las temáticas que abordará en los mismos, cómo surgió la idea de hacerlos y demás cuestiones pertinentes. “La iniciativa surgió teniendo en cuenta mi experiencia de más de 30 años ejerciendo mi profesión en el ámbito de los alimentos, realizando trabajos de Control y Aseguramiento de la Calidad, Inocuidad y Desarrollo, tanto en organismos públicos como en el sector privado, empresas alimenticias, y en la docencia” 

Ante esto, nos comentaba que, lo que dará a conocer mediante los mismos, será “Principalmente contribuir, concientizar y transmitir, con el propósito de obtener alimentos inocuos y de calidad, entendiendo que es un proceso de mejora continua y que existen recursos y herramientas para lograrlo. Que invertir hoy en la inocuidad de los alimentos dará sus frutos en el futuro, porque la producción de alimentos inocuos mejora las oportunidades económicas al hacer posible la productividad y el acceso a los mercados tanto nacionales como internacionales”

Y continuaba “La Seguridad de los alimentos es un compromiso de todos y eso es lo que pretendo afianzar. Ya que para esto es importante la concientización, tener los conocimientos en permanente actualización, para ofrecer un alimento inocuo en todos los eslabones de la cadena alimentaria, entendiendo como tal, el cultivo, transporte, elaboración, almacenamiento, comercialización y en las prácticas de manipulación en el hogar”

Recordemos que, en cada uno de los eslabones existe la manipulación de los alimentos y muchas veces con simples claves se puede evitar que el mismo se contamine, evitando así los riesgos que implica para la salud, las pérdidas económicas que genera y en muchos casos el desprestigio de una marca. 

En otro párrafo, la Lic. en Bromatología sostenía que “los temas sobre los cuales escribiré están relacionados con la Seguridad Alimentaria, inocuidad y calidad de los alimentos. Los artículos están dirigidos tanto al público en general, porque todos somos consumidores de alimentos, pero especialmente a quienes intervienen en algún eslabón de la cadena de elaboración y comercialización de alimentos”

Con respecto a las expectativas que tiene sobre la difusión de los artículos, María Inés nos contaba que pretende “Efectuar un aporte a la sociedad en general, a los fabricantes como industrias de alimentos, tanto a partir de los artículos que publicaremos, como también dar a conocer que existe un servicio de consultoría privado al cual pueden acceder y que serán orientados con las inquietudes que tengan, ya sea con Asesoramientos, Dirección Técnica, Capacitaciones, Auditorías en sitio, Rotulado de alimentos, Facilitación en el armado de Sistemas de Inocuidad, Gestión de Registros de Planta (R.N.E ) y de Registros Nacionales de Productos (RNPA) y para el caso de empresas que tengan como objetivos trabajar con estándares Internacionales: Norma ISO 22000 y Norma BRCGS FOOD”

“Escribir es transmitir y cuando lo haces desde la experiencia te transporta a la época y a las  personas que te acompañaron en ese proceso de formación, fundamentalmente con las cuales tuve el privilegio de haber aprendido y compartido experiencias tan enriquecedoras”, aseguraba la Licenciada Nazar cerca del final. 

“Tener un espacio para escribir para mí además de un placer, tiene mucha responsabilidad y compromiso, son temas delicados, donde un error puede afectar a la salud de los consumidores de alimentos, muchas veces niños”, finaliza.